Rumpolts Rezepte aus dem Mittelalter


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Salat aus gebratenen Zwiebeln

800 g mittelgrosse Zwiebeln einer milden Sorte (rote Zwiebeln aus Italien oder andere)
Olivenöl
guter Weinessig
1/3 Teelöffel Feines Gewürz (separates Rezept)
Salz
Pfeffer


• Zwiebeln in Holzkohleglut garen (wenn keine vorhanden, dann in Alufolie eingewickelt im heissen Backofen (250 Grad) ca. eine Stunde).
• Aus der Glut nehmen und soweit abkühlen lassen, dass sie geschält werden können.
• Geschälte Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern.
• Olivenöl und Essig darübergeben, servieren.

Archäologie Baselland | Amtshausgasse 7 | CH-4410 Liestal | Tel. 061 552 62 37

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