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Rumpolts Rezepte aus dem Mittelalter |
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| rosa Knoblauchsauce 70 g Mandeln 3 Knoblauchzehen 1 kleine Scheibe Brot ohne Kruste 40 cl frischer roter Traubensaft Salz • Den Traubensaft auf kleiner Flamme 1/2 Stunde kochen. • Die Mandeln schälen, dann zusammen mit den Knoblauchzehen zerstoßen oder im Mixer zerkleinern. • Die Brotkrume in einem Teil des Traubensaftes einweichen, gut zerdrücken und glätten, die Mandel-Knoblauch-Paste zugeben. • Diese Mischung aufschlagen, indem man sie mit dem Traubensaft verdünnt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. • Vor dem Servieren salzen und abschmecken. Die Sauce sollte nur ganz leicht flüssig sein. Die gewünschte Konsistenz kann erreicht werden, indem man etwas mehr Traubensaft zugibt (flüssiger) oder eingeweichtes Brot mixt und darunterschlägt (eher breiförmig). |
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