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Rumpolts Rezepte aus dem Mittelalter |
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| Linsenpüree 500 g grüne Linsen 1 Kräuterstrauss (Petersilie, Salbei, Rosmarin, Basilikum...) 3 Esslöffel gutes Olivenöl 5 oder 6 Safranfäden 6 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan 4 geschlagene Eier Salz • Linsen in vierfacher Menge Wasser mit dem Öl, dem Safran und dem Kräuterstrauss auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Erst am Ende der Kochzeit salzen. • Falls viel Wasser übrig bleibt, abschütten, ansonsten alles zerstampfen. • Zerklopfte Eier mit dem Käse vermischen. • Linsen wieder erhitzen; vom Feuer nehmen und Eier/Käsemischung beigeben. Gut vermischen. |
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