Rumpolts Rezepte aus dem Mittelalter


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Gnocchi mit Frischkäse

600 g Frischkäse der Doppelrahmstufe (Gervais, Philadelphia, Mascarpone)
200 g Mehl
3 Eier
Salz
Parmesan


• Frischkäse mit Gabel zerdrücken und zu Crème verarbeiten.
• Mehl untermischen und leicht geklopfte Eier dazugeben. Alles zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten, salzen.
• Mit Teelöffeln Gnocchi formen und in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie obenauf schwimmen, noch 3–4 Minuten kochen lassen und mit Schaumlöffel herausnehmen.
• Mit Parmesan überstreuen und servieren.

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