|
 |
         |
Rumpolts Rezepte aus dem Mittelalter |
zurück |
| Fisch süss-sauer 800 g bis 1 kg Seeteufel (oder ein anderer festfleischiger Fisch) 4 große Zwiebeln 100 g geschälte Mandeln 100 g Rosinen 20 Dörrpflaumen 15 cl Weiss- oder Rotwein 5 cl Essig 5 cl Olivenöl etwa 10 Safranfäden 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer 1 Teelöffelspitze Ingwerpulver 1 Teelöffelspitze Kardamompulver Salz • Fisch in Stücke schneiden, in heissem Olivenöl braten. Herausnehmen und beiseite stellen. • Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Die gut gewaschenen Mandeln, Rosinen und Pflaumen zugeben, dann den Wein und den Essig. Etwa 20 Minuten kochen lassen. • In flacher Schüssel eine Lage Fisch, dann eine Lage Sauce usw. • Lauwarm oder kalt servieren. |
|
||